马来西亚旧街场白咖啡的曼妙之旅
2015-02-04

　　来到马来西亚怎能错过丰盛的南洋美食盛宴，而怡保这座小城的特色当属旧街场白咖啡了。怡保，一座熙熙攘攘的城市，拥有许多很有特色的建筑物，这里同时也以马来西亚华人美食而闻名。 在原汁原味的老城里寻得咖啡厅，喝杯香浓的旧街场白咖啡，伴着温暖的阳光，悠然地度过一个下午，那种时光倒退的亲切气息，会让你觉得仿佛回到了十九世纪，华人先辈们下南洋时的风雨沧桑历历在目。

　　相信大部分到过马来西亚旅行的人，都在当地品尝过一杯富有南洋地道风味的香浓白咖啡，而说起南洋白咖啡，你一定会对怡保旧街场(Old Town)这个地方闻名已久了吧。就连之前在槟城创作壁画的著名立陶宛画家恩尼斯(Ernest Zacharevic)也闻名而来，在位于旧街场的大墙上，描绘了以咖啡生活为主题的巨幅壁画。 这次合作的契机，源于旧街场白咖啡(OLDTOWN White Coffee)为宣扬怡保这个城市的特色及咖啡文化，故与当地政府合作，邀请恩尼斯于旧街场的建筑物绘上大型壁画。 由于怡保是正宗白咖啡发源地，恩尼斯的七幅壁画中便有两幅以咖啡为主题，分别是老翁叹咖啡（Old Uncle with Coffee Cup）及五包咖啡乌（Kopi-O）。而纸飞机（Paper Plane）、小女孩与鸟笼（Girl）及老人与旧物（Trishaw），反映了怡保市民日常生活的人文风情。大蜂鸟（Hummingbird）栩栩如生，为这个旧社区注入新活力。论现场感最震撼的，一定是铁船採矿（Evolution），这幅壁画的面积覆盖整幢建筑，将以往的採矿历史以最生动的方式呈现，绝对算得上是最具代表之作。 这些壁画今年六月才完成，新鲜滚热辣，如果喜欢休闲慢步伐的节奏，你一定会爱上这个地方，爱上这里的旧街场，还有满街飘香的咖啡店。

　　白咖啡是马来西亚的土特产，约有半个世纪的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经高温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。 这家店就是著名品牌【旧街场白咖啡】的店，除了在里面可以喝到正宗的旧街场白咖啡还可以吃到不少可口的美食。而且，就环境来说，这里也很舒适。

　　说到独特的的马来西亚旧街场白咖啡，也是有一段故事的，原本只有怡保居民有福品尝，平凡的一间咖啡店，默默耕耘，一心只为左邻右舍沖泡一杯好咖啡，然而浓郁的白咖啡香却在怡保弥漫开來，芳香的白咖啡及其美好的口味，很快从马来西亚怡保传出去了。邻近城的居民都纷纷前來品尝，于是，旧街场白咖啡就这样诞生了。1999年，旧街场白咖啡推出了他们的三合一袋装咖啡，喜欢的人就可以带回家去享用了。从此，旧街场白咖啡快速崛起成为家喻户晓的知名咖啡品牌，也成为很多人到怡保后必买的手信之一。 坐在店里，吹着空调，任外面炎热的天气肆意，来杯浓浓的热咖啡，真是舒服极了。马来西亚的生活环境与欧洲大有不同，湿热，有瘴癘气，因此选取的是一种小粒的白咖啡豆，又能特别注意到溶解时能达到快而匀。白咖啡是由三种咖啡豆合成，分别为稀有品种Liberia、香浓的Arabica、Robusta，只采用炒好三天内的咖啡豆研磨，其烘焙时间是其他咖啡的三分之一，时间短因而含碳量低。因含碳量低，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色。

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