马来西亚免费留学导师刘文华推荐：垂涎欲滴的马来西亚美食
2015-10-14

 

　　“闻香识大马”，马来西亚拥有亚洲种类最多，不同文化与烹饪方式的美食。从辛辣的马来食品到改良自中国的色香味俱全的中餐，从南北印度风味美食到欧洲风味食品，几乎是想吃什么就有什么。人人喜爱的沙爹、咖喱饭、干咖喱牛肉、印度煎饼、鸡饭、独一无二的峇峇娘惹(Peranakan)或娘惹(Nyonya)等食品应有尽有，堪称“食客的天堂”。马来菜较中国菜更为辛辣，这是马来美食给人的突出印象。热辣艳丽的马来风情，异彩纷呈的马来文化……这一切，皆从马来美食开始。

　　桑粑

马来西亚的主食之一。桑粑是先将虾发酵并做成虾酱，然后拌上辣椒，放进石臼里捣碎，浇上酸橙汁。在马来西亚，很多人的饭菜是米饭、桑粑、蔬菜三样混合在一起的，缺少了哪样都觉得不完整，若再加上洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等就是比较丰盛的一餐。

　　沙爹

马来西亚最具代表性的一道名菜，是地道的马来西亚风味烤肉美食，也就是炭烤肉串。切成薄片的肉类(多为羊肉、牛肉、鸡肉)经过腌渍处理后，用椰叶枝串好，再用炭火烘烤而成。沙爹配着米糕及含有小黄瓜、菠萝、洋葱的生菜沙拉一起吃，是典型的一种料理，另外趁热蘸上花生酱及肉汁食用也是不错的搭配。

　　椰浆饭

马来西亚食谱中，椰浆饭更是处处抛头露面，名声显赫。椰浆饭，本意是“奶米或香米”，在丰富的椰浆里烹饪而成，米粒与椰浆混融，奶白饱满，奶香四溢。一些厨师还会加入切片生姜或螺旋松叶给米饭添加味道。还可以配上凤尾鱼辣酱、烤花生、小黄瓜丝、水煮蛋食用，是马来人早中晚或两顿之间的食品。

　　娘惹菜

娘惹，指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。由她们制作的美食，称为娘惹菜。娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味，采用了大量南阳香料及调味酱，如椰奶、辣椒、虾酱、磨碎的植物根叶级酸甜果实等，味道偏浓，以甜酸、微辣为主。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出令人难忘的舌尖美味。

　　葡萄牙美食

正如娘惹菜一样，居住在马六甲的葡萄牙后裔也拥有文明的美食传统。葡萄牙美食中许多佳肴的草本调料和香料和娘惹菜相似，然而也有其不同与独到之处。葡萄牙美食是以各种香料酱、捣碎的草本植物、柠檬草和冬葱等混合体呈现出来的独特风味。另外，在食物里添加了醋、酸橙汁、罗望子汁和酸性的果汁，如凤梨汁和杨桃汁，使得葡萄牙美食口味更加丰富。

　　印度美食

印度甩饼，是起源于印度但流行于马来西亚的常见食品。饼外形大而薄，经过烙制后香脆可口，食用时蘸用咖喱或特制的酱料，还常常配上拉茶一起吃。甩饼有多种口味，如鸡蛋、奶酪、羊肉、鸡肉、香蕉、牛油、洋葱等。

　　肉骨茶

长期享誉东南亚的中式早茶。用茶叶、中药材和猪的排骨肉作为主料，配以盐、酱油、胡椒、味精等，在锅里烧煮多时，直到茶叶、药材之味深入排骨肉里，方可完成。烧制肉骨茶，宜选用鲜嫩的猪排骨肉以及包龙、铁观音等中国名茶，枸杞、当归、黄芪、淮山药等中草药，加上配料适宜，烹调得当，吃起来清香而滑嫩，别有一番滋味。

美食商机

长久以来，以“新马泰”为代表的东南亚旅游已成为中国游客心目中的旅游目的地之一。提及这三个国家，我们热衷于赞美泰国的水果、美食，感叹新加坡成熟的现代城市商贸，马来西亚却常常被我们不自觉地忽视。然而，马来西亚美食却潜存巨大商机。

近年来，马来西亚政府极力推动“马来西亚美食厨房计划”，通过整合全球的马来西亚餐厅，以一系列的公众传播计划打造马来西亚美食整体形象，推动马来餐厅的发展。2012年，该计划正式落户中国北京。目前已陆续在美国、英国、澳大利亚、新西兰等国家正式启动，并取得良好反响。

马来西亚的进口食品，其产品原料来源和加工过程等都严格按照国际最高级别标准进行，无论在包装、口味、品种、档次等各个方面都力争做到精益求精。随着中国经济的迅速发展，人们生活水平的日益提高，对食品的质量要求越来越高，绿色健康食品已成为人们的首选。投资马来餐厅，引进马来食品，酒店新增马来菜都成为不错的投资选择。